匠心瀘州丨楊磊:匠心堅(jiān)守只為釀出一杯好酒
在白酒界,有一顆新星冉冉升起,為白酒行業(yè)注入了一股新活力。他是中國(guó)名酒大師,也是國(guó)家“一級(jí)品酒師”。今天的《匠心瀘州》,我們一起來認(rèn)識(shí)新生代名酒大師楊磊。
楊磊,沈酒集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理,高級(jí)工程師、四川輕化工大學(xué)碩士生導(dǎo)師、中國(guó)白酒學(xué)院兼職教授,布魯塞爾國(guó)際烈酒大賽評(píng)委,中國(guó)(國(guó)際)烈酒大賽評(píng)委、國(guó)家“一級(jí)品酒師”“高級(jí)釀酒技師”,擅長(zhǎng)釀酒、品酒,技術(shù)研發(fā)工作等,從事本工種13年。2018年論文獲中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)“微生物制劑在釀酒中的應(yīng)用技術(shù)論文大賽”優(yōu)秀獎(jiǎng),第二屆“四川工匠杯”職業(yè)技能大賽瀘州選拔賽品酒師項(xiàng)目?jī)?yōu)勝獎(jiǎng),2020年獲評(píng)瀘州市“酒城英才—工業(yè)之星”,2021年獲評(píng)“瀘州市優(yōu)秀科技工作者”。
2003年,楊磊考入四川理工學(xué)院生物工程系,大學(xué)畢業(yè)以后,在宜賓從事白酒研究,2016年,楊磊攜家人赴瀘州,在沈酒集團(tuán)開始沉香型白酒的研究。近些年來,研發(fā)的沉香型白酒釀造理論獲得了國(guó)內(nèi)眾多白酒專家的一致好評(píng),發(fā)表科技論文6篇,專著3本,承擔(dān)和完成科研項(xiàng)目3項(xiàng),國(guó)家發(fā)明專利4項(xiàng),外觀專利1項(xiàng),實(shí)用新型專利33項(xiàng)。
做一杯老百姓覺得好喝的白酒,說起來很容易,其實(shí)并不簡(jiǎn)單,從白酒的選料再到生產(chǎn)出成品,香型口感涉及到的每一道工序都需要精準(zhǔn)把握?!拔沂且幻拙萍夹g(shù)工作者,白酒技術(shù)中包含酒類勾調(diào)技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)、蒸餾技術(shù)、制曲技術(shù)、分析檢測(cè)技術(shù)、過濾技術(shù)和包裝技術(shù)……白酒技藝博大精深,值得我窮其一生去探究;釀一杯好酒,是我對(duì)酒一直堅(jiān)守的認(rèn)知?!弊鳛橹袊?guó)白酒界冉冉升起的新星,楊磊有自己的堅(jiān)持與信念。
“中國(guó)白酒是值得我們帶著敬畏的心去工作,成為一個(gè)善于雕琢的工匠師,去實(shí)現(xiàn)價(jià)值、去創(chuàng)造財(cái)富、去建造一個(gè)經(jīng)典。做一款老百姓喜歡的白酒,是我對(duì)白酒追求的終極目標(biāo)”。 楊磊有信心,將為中國(guó)傳統(tǒng)釀造工藝的傳承發(fā)展,繼續(xù)在這條路上不斷前行。
記者 孫可心