反對浪費(fèi) 崇尚節(jié)約丨杜絕餐飲浪費(fèi)，從這些小事做起

發(fā)布時(shí)間：2023-02-15 10:21:28 稿件來源：人民日報(bào)

一粥一飯，當(dāng)思來之不易，半絲半縷，恒念物力維艱。文明餐桌，節(jié)儉養(yǎng)德，讓我們積極響應(yīng)光盤行動(dòng)，制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣。

剩飯不剩綠葉菜

綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，加熱也不能去除。

亞硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進(jìn)入胃之后，在具備特定條件后會(huì)生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質(zhì)，它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。尤其是在天氣熱的時(shí)候，隔夜的飯菜受到細(xì)菌污染，會(huì)大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎、食物中毒，不宜食用。

剩餐打包有講究

專家提醒，涼菜、三文魚刺身等未經(jīng)過加熱的食物不宜打包，因?yàn)闆]有加熱易染上細(xì)菌，如果不能及時(shí)冷藏易造成中毒。另外，剩餐打包應(yīng)遵循干濕分開、生熟分開、葷素分開。在打包的外裝材料的選擇上也要細(xì)心，塑料餐盒可打包不超過50℃的菜品，回家后應(yīng)立即冷藏，如果用微波爐加熱，請換到微波爐專用餐具再加熱。

肉類放置需注意對于肉類菜品來說，最好還是一次少點(diǎn)一些，吃完最好，如果吃不完也盡量減少儲(chǔ)存時(shí)間，儲(chǔ)存時(shí)一定要密封好，因?yàn)槿忸惣庸み^程中調(diào)味較重，散開會(huì)在冰箱里串味兒。

科學(xué)分裝及時(shí)放冰箱無論是哪種食物，在室溫下放得越久，微生物繁殖得越多，冷藏食物，其實(shí)就是低溫抑制了細(xì)菌的生存和繁殖。

我們首先要注意冷藏的溫度，大多數(shù)致病菌容易在4-60攝氏度之間，迅速滋生與繁殖，因此該溫度區(qū)間也被認(rèn)為是危險(xiǎn)溫度范圍。其次，各類菜品要提前分裝，冰箱太滿，制冷效果不足，也會(huì)給人體帶來健康隱患。為避免細(xì)菌交叉污染，最好用干凈的容器密閉儲(chǔ)存，如保鮮盒、保鮮袋或者把碗盤附上一層保鮮膜。