汛期常見(jiàn)食源性疾病有哪些？四川疾控專家手把手帶你避坑
受極端天氣影響，四川近期出現(xiàn)暴雨天氣，引發(fā)洪澇災(zāi)害。目前正值夏季汛期，氣溫高、濕度大，極易發(fā)生各類食源性疾病。7月26日，四川疾控專家介紹一些常見(jiàn)的汛期食源性疾病：
針對(duì)霉菌毒素食源性疾病
停止食用霉變糧食后病情自動(dòng)減輕，可采取對(duì)癥治療
大米、小麥和玉米等糧食受潮后，極易發(fā)生霉菌霉變，霉變糧食在“汛期”洪澇災(zāi)害地區(qū)尤其常見(jiàn)；食用了霉變糧食易發(fā)生霉菌毒素食源性疾病，這也是洪澇災(zāi)害地區(qū)最常見(jiàn)的食源性疾病。
病人常在食用霉變糧食后很快發(fā)?。〝?shù)分鐘到4小時(shí)），癥狀有頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身不適、乏力、發(fā)熱等，形似醉酒，故也稱“醉谷病”；在停止食用霉變糧食后病情自動(dòng)減輕，一般不會(huì)死亡；可采取對(duì)癥治療，嘔吐者給予補(bǔ)液。
針對(duì)細(xì)菌性食源性疾病
及時(shí)補(bǔ)充體液和電解質(zhì)，必要時(shí)給予抗生素治療
“汛期”洪澇災(zāi)害地區(qū)，因食品加工儲(chǔ)存條件受限，易發(fā)生食品被致病微生物污染導(dǎo)致的細(xì)菌性食源性疾病，如食用了被沙門氏菌、金黃色葡萄球菌污染的動(dòng)物性食品（如肉、蛋類食品）和食用了被蠟樣芽胞桿菌污染且存放時(shí)間較長(zhǎng)又沒(méi)有徹底加熱的熟食（如隔夜米飯、蛋炒飯）等。
上述細(xì)菌性食源性疾病以胃腸道癥狀為主，如腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐，部分有發(fā)熱、頭痛，潛伏期一般在2—12小時(shí)；該類疾病需要及時(shí)治療，以對(duì)癥治療為主，及時(shí)補(bǔ)充體液和電解質(zhì)，必要時(shí)給予抗生素治療。
針對(duì)化學(xué)性食源性疾病
停止食用毒物，及時(shí)進(jìn)行催吐、洗胃、灌腸，使用特效解毒藥
一般為誤用誤食有毒化學(xué)物質(zhì)引起。由于受災(zāi)區(qū)環(huán)境的變化和臨時(shí)居住的條件所限，若農(nóng)藥、亞硝酸鹽及其他工業(yè)用化學(xué)物質(zhì)沒(méi)有規(guī)范保存，易被誤用為鹽或味精進(jìn)行食品加工，進(jìn)而導(dǎo)致誤食后發(fā)病。
四川疾控專家提醒，誤食化學(xué)有毒物發(fā)病快，一般潛伏期在數(shù)分鐘到1小時(shí)內(nèi)，病死率較高，因此要及時(shí)對(duì)癥治療：包括停止食用毒物，及時(shí)進(jìn)行催吐、洗胃、灌腸，使用特效解毒藥等。如亞硝酸鹽中毒給予美藍(lán)，有機(jī)磷中毒采用阿托品和氯磷定、解磷定，砷中毒采用二巰基丙醇，條件允許時(shí)應(yīng)送醫(yī)院搶救。
針對(duì)有毒性植物食源性疾病
汛期尤其注意提防馬桑果和桐油果
夏季是多種植物結(jié)果的季節(jié)，農(nóng)村學(xué)生上下學(xué)途中采食野果、孩童野外玩耍時(shí)采食野果是導(dǎo)致發(fā)病的主要原因；尤其是進(jìn)入雨水豐沛的汛期，更需注意。目前四川汛期最常見(jiàn)的導(dǎo)致食源性疾病的有毒植物有馬桑果和桐油果。
馬桑果外形類似桑葚，馬桑果呈球形，桑葚為聚花果。馬桑果實(shí)含馬桑毒素。誤食馬桑果后，0.5—3小時(shí)開(kāi)始發(fā)病，輕者有急性胃腸炎癥狀等；嚴(yán)重者全身麻痹、呼吸增快，出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐；甚至反復(fù)性抽搐、呼吸衰竭后死亡。
桐油果是油桐樹(shù)的果實(shí)，桐油果含有有毒物質(zhì)桐子酸（桐酸）；誤食桐油果后，0.5—4小時(shí)出現(xiàn)急性胃腸炎癥狀等，嚴(yán)重者可有便血、四肢麻木、呼吸困難及肝腎損傷。
四川疾控專家提醒，有毒植物不僅僅長(zhǎng)在荒郊野外，在我們的生活環(huán)境，比如公園、小區(qū)綠化帶也有可能生長(zhǎng)。尤其是年幼兒童可能接觸到的范圍，要更加警惕。對(duì)不認(rèn)識(shí)、不熟悉的野花、野果與野菜不采摘、不食用。
針對(duì)毒蘑菇中毒
大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水并催吐 以最快方式送醫(yī)
蘑菇種類繁多，且毒性成分復(fù)雜，無(wú)法簡(jiǎn)單辨別。我省有些地區(qū)屬于山區(qū)丘陵地帶，每到6—8月是野生蘑菇生長(zhǎng)旺盛的季節(jié)；尤其到了雨水豐沛的汛期，蘑菇開(kāi)啟“瘋狂”生長(zhǎng)。下面給大家介紹一款比較典型的毒蘑菇，以防大家誤采誤食：
含有劇毒的鵝膏類毒蘑菇，“頭上戴帽，腰間系裙，腳上穿靴”是它的典型特征，即擁有菌蓋，菌環(huán)和菌托，我們送它一句口訣，叫“穿靴戴帽”。當(dāng)然也不是所有的毒蘑菇都有“穿靴戴帽”的特征。
誤食毒蘑菇后，輕者惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，有的還有精神癥狀，嚴(yán)重的還要發(fā)生肝臟、腎臟損害，最嚴(yán)重的就是引起生命危險(xiǎn)。
如果吃了毒蘑菇，應(yīng)立即大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水并催吐，以減少毒素的吸收，同時(shí)以最快的方式送往最近的醫(yī)院。患者及其家屬可以攜帶吃剩的毒蘑菇，以輔助醫(yī)生的診斷和治療。
四川疾控專家建議，預(yù)防毒蘑菇中毒最好的辦法就是，不自行采食野生蘑菇，不吃來(lái)歷不明或獵奇而得的蘑菇，想吃蘑菇就去正規(guī)市場(chǎng)或餐館。
四川在線記者 魏馮
綜合四川疾控官微
