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合江:晚熟荔枝宴 舌尖上的荔枝文化

發(fā)布時間:2022-07-25 16:53:52 稿件來源: 大聽網(wǎng)

每年7月中旬,正是合江晚熟荔枝大量上市的季節(jié)。在當(dāng)?shù)?,廚師們就地取材、大膽創(chuàng)新,將荔枝這一佳果巧妙地融合到本地美食文化中,把荔枝吃出了別樣的美味。

在合江縣一家雞湯店,每到荔枝成熟的季節(jié),該店都會特意推出 “荔枝宴”,里面的每一道菜都能看到荔枝的蹤影。

選取新鮮的本地晚熟荔枝,去殼去核后,留下晶瑩剔透、鮮嫩多汁的果肉。將新鮮豬肉切片,放入適當(dāng)?shù)牡矸?,攪拌,加入少量的鹽,再切半個西紅柿,一道荔枝肉片湯的食材就準(zhǔn)備到位了。這道菜講究“鮮、嫩、爽、滑、濃”,因此,在做這道菜時要以原料烹熟,調(diào)味略淡,避免用大量油鹽破壞荔枝及其他食材原有的風(fēng)味。

先將荔枝入鍋,待水開后依次放入肉片和西紅柿,大火燒開,起鍋倒入碗中,一道“清、脆、鮮、淡、原汁原味”的荔枝肉片湯就新鮮出爐。

荔枝采摘期,該店還會推出荔枝炒筍片、荔枝宮保雞丁、荔枝銀耳珍珠羹等美食,吸引眾多食客前來品嘗,感受合江的荔枝文化。

合江融媒 張琳 王文強(qiáng)

文章關(guān)鍵字: 合江 荔枝 食材 肉片 道菜 編輯:孫可心


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