本月起，《白酒工業(yè)術語》及《飲料酒術語和分類》兩項白酒新標準正式實施。記者從瀘州市市場監(jiān)督管理局了解到，白酒新國標實施以后，在名稱、品類上都有了顯著的變化，消費者在選擇識別白酒時也更加直觀、簡單。

瀘州市市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)督管理科副科長陳應巧介紹說：“首先，白酒英文名的修訂由‘Chinese spirits’（中國白酒）修訂為‘Baijiu’， 新的命名具有中文特色，對擴大我國白酒的國際影響力具有積極的作用；其次明確白酒不得添加食品添加劑、不得使用非糧谷類食用酒精，凡使用了非糧谷類食用酒精、食品添加劑的，則定義為調(diào)香酒，歸屬于配制酒。”

白酒新國標的實施，還對生產(chǎn)日期一年內(nèi)和一年后的產(chǎn)品也提出了不同的指標要求，保證白酒產(chǎn)品質量風格趨于穩(wěn)定，口感更加醇厚。

陳應巧說，濃香型白酒的酸酯指標，按照生產(chǎn)日期一年作為區(qū)別界定，生產(chǎn)日期在一年以上的按照酸酯總量 “己酸”加“己酸己酯”判定；生產(chǎn)日期一年以內(nèi)的，按照“總酸”“總酯”“己酸己酯”判定，解決了白酒產(chǎn)品貯存期間酸酯平衡的科學，客觀問題。

同時，白酒新國標還對酒精度范圍進行了調(diào)整，將原來白酒國標中，酒精度在40.1%vol—40.9% vol之間的白酒調(diào)整進了低度酒范圍，解決了以前該范圍的界定空白。白酒新國標的實施，不僅讓白酒市場更加清朗，也提高了白酒行業(yè)的釀造門檻，讓消費者可以明明白白消費。

陳應巧說：“對于企業(yè)來說，吃透標準、抓品質、夯基礎、提升產(chǎn)品的市場競爭力至關重要；對于白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說， 有利于規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為、優(yōu)化市場競爭環(huán)境、提升產(chǎn)業(yè)結構、促進整個白酒行業(yè)的高品質、高質量發(fā)展?！?/p>

記者 陳露露 熊振岳

文章關鍵字： 白酒 國標 一年 生產(chǎn)日期 己酸 編輯：王燕