麻辣雞是瀘州古藺人祖祖輩輩研究出來的鹵制美食，享譽(yù)全川，遠(yuǎn)銷海外，是當(dāng)?shù)氐囊粡堃勖?。昨天的《奮進(jìn)新征程 建功新時(shí)代·蹲點(diǎn)日記》，我們就跟隨記者一起走進(jìn)古藺，看一只麻辣雞如何串起一條致富鏈。

食客：三娃，給我稱兩個(gè)麻辣雞。

老板：要的！

中午時(shí)分，瀘州市古藺縣彰德街道生產(chǎn)路三娃麻辣雞的門口排起了隊(duì)，食客口中的“三娃”叫藺正紅，已經(jīng)做了23年的麻辣雞。

古藺縣藺三娃麻辣雞門店負(fù)責(zé)人藺正紅介紹：“今天早晨賣了30、40只雞了，快遞出去的也有，現(xiàn)場來買的也有。逢年過節(jié)賣得多點(diǎn)，春節(jié)期間一天賣得到幾百只。”

古藺麻辣雞是瀘州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。2014年5月，這道美食亮相央視《舌間上的中國》，讓原本在川內(nèi)頗有名氣的古藺麻辣雞，火遍全國。

記者謝華麟 ：我身后這條100多米的老街附近開設(shè)有10多家麻辣雞店，包括“姬三三”、“聶墩墩”等本土知名老店，空氣里都彌漫著麻辣鮮香的味道。

現(xiàn)在，古藺縣里有112家麻辣雞作坊，許多都在線上、線下同步銷售。

古藺麻辣雞行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長李文明說：“2021年，古藺的麻辣雞銷售約60萬只，產(chǎn)值接近1億元。這5年來，古藺麻辣雞每年的銷售量幾乎都比上一年增加了20%。麻辣雞現(xiàn)在已經(jīng)成了古藺的一張耀眼的名片。”

有人制作麻辣雞，還有人圍繞麻辣雞做起了大產(chǎn)業(yè)。來到古藺縣彰德街道，這里打造了占地7000多畝的“麻?辣?雞”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，不僅飼養(yǎng)土雞，還種植有花椒和辣椒。不出園區(qū)，就可以將一只散養(yǎng)土雞制作成味道鮮美的麻辣雞。

記者謝華麟：我現(xiàn)在是在古藺縣彰德街道光輝村的三深農(nóng)產(chǎn)品有限公司加工廠的車間內(nèi)，在這里加工好的麻辣雞將被送往成都、重慶等地的航空航食加工基地，作為航食配餐“飛”上藍(lán)天。

在距離加工廠100米遠(yuǎn)的山對(duì)面，一座灰色建筑拔地而起，這是古藺三深農(nóng)產(chǎn)品有限公司的新加工廠。

古藺三深農(nóng)產(chǎn)品有限公司廠長何林說：“每天生產(chǎn)加工1萬只麻辣雞以上，今年我們的目標(biāo)產(chǎn)值是1億元左右。”

目前，“麻·辣·雞”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)已種植花椒5000畝、辣椒800畝，建成土雞養(yǎng)殖場2個(gè)，在建麻辣雞加工廠1個(gè)。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶通過土地流轉(zhuǎn)收益、園區(qū)勞作、工廠就業(yè)等多渠道增收，帶動(dòng)農(nóng)戶600多戶，人均增收3000元以上。

古藺縣彰德街道小水村鄉(xiāng)村振興第一書記何宗輝介紹：“現(xiàn)在不僅是古藺的大餐館、麻辣雞作坊用我們的花椒，外地的火鍋底料廠也很認(rèn)可我們的花椒?！?/p>

從花椒、辣椒種植，到土雞養(yǎng)殖，再到深加工，線上線下的全產(chǎn)業(yè)鏈條，麻辣雞挑逗著天下食客的味蕾，古藺人也憑著勤勞和智慧用特色美食串起一條多方受益的致富鏈。

記者 熊騰 謝華麟

文章關(guān)鍵字： 古藺 古藺縣 花椒 土雞 麻辣 編輯：王燕