吃貨們看過來,瀘州酒香排骨、白馬雞湯等被評為省級“天府名菜”
近日,省級“天府名菜”名單正式出爐,瀘州有“瀘州酒香排骨”“瀘州白馬雞湯”“古藺麻辣雞”“瀘州敘永豆湯面”“瀘縣頭碗”共5道菜上榜。
今年3月,由四川省商務(wù)廳牽頭的2021“味美四川”省級“天府名菜”評選活動正式啟動。在8個月時間里,全省21市(州)212道菜參評,全網(wǎng)有450萬人次熱情參與。
瀘州酒香排骨
瀘州酒香排骨以精選豬精排或豬尾椎骨作為主料,調(diào)配香料、鹽、再加大量的高度白酒,使排骨入味。菜品色澤紅潤、微麻回甜、酒香味濃。
古藺麻辣雞
古藺麻辣雞,雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,皮脆脫骨,蘸水麻辣醇厚,曾于2014年在央視《舌尖上的中國2》中亮相。
瀘州白馬雞湯
白馬雞湯選用散養(yǎng)“林下雞”,用山泉水燉制而成,雞湯清亮鮮甜,雞肉醇香可口。
瀘州敘永豆湯面
豆湯面以面條、豬肉、豌豆、大骨湯、姜蔥及其他調(diào)料為原材料,用傳統(tǒng)方法加工制成面條,并熬制豌豆湯調(diào)味,味道鮮美,利湯爽口。
瀘縣頭碗
瀘縣頭碗選用豬肉及豬的上等內(nèi)臟為主料,運用煮、炸、蒸的烹飪技法烹制而成的一道熱菜,是四川九大碗中的第一個熱菜。味有鮮香、油而不膩。
(綜合川觀新聞)