網(wǎng)絡(luò)中國節(jié)·端午 | 這些端午節(jié)冷知識(shí)，你知道嗎？
賽龍舟、包粽子、插艾草……端午節(jié)有很多傳統(tǒng)習(xí)俗和冷知識(shí)，你知道多少？
端午節(jié)不僅是“粽子節(jié)”也是“衛(wèi)生節(jié)”，應(yīng)注意養(yǎng)生。民俗學(xué)家指出，端午節(jié)除了紀(jì)念屈原以外，也是我國“衛(wèi)生節(jié)”的起源。人們在端午這一天灑掃庭院，掛艾枝，懸菖蒲，灑雄黃水，飲雄黃酒，激濁除腐，殺菌防病，既反映了中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，又蘊(yùn)含著古代中醫(yī)防疫保健的智慧。
湖南省胸科醫(yī)院院長唐細(xì)良介紹，端午節(jié)是一個(gè)需要特別注意養(yǎng)生的節(jié)日。粽子主要由糯米制作而成，糯米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、B2，營養(yǎng)價(jià)值較高；而粽葉有清熱生津、除煩止渴的作用。但有人喜歡把粽子當(dāng)零食、甜點(diǎn)食用，這是不對(duì)的。唐細(xì)良建議，吃粽子時(shí)要搭配一些粗糧、蔬菜，這樣能減少胃腸負(fù)擔(dān)。胃腸道功能不好的人以及糖尿病患者，最好少吃粽子。
傳統(tǒng)習(xí)俗端午節(jié)要飲雄黃酒，唐細(xì)良提醒，雄黃內(nèi)含有毒的砷鹽成分，飲用雄黃酒有中毒風(fēng)險(xiǎn)。作為一味中藥，雄黃一般不能內(nèi)服只能外用，比如涂抹一點(diǎn)雄黃酒在蚊蟲叮咬部位，可起到殺菌消毒的作用。
民間普遍認(rèn)為艾草、菖蒲可退蛇蟲、滅病菌、驅(qū)毒避邪，有人過端午節(jié)喜歡用艾草煮水洗澡或在房間里熏艾。唐細(xì)良提醒，有過敏性鼻炎、哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病的人，不適合在房間內(nèi)熏艾葉。
端午為何說“安康”而不是說“快樂”？端午是夏季(午月)的開端，陰歷五月天氣濕熱多病毒疫疾，一直被古人認(rèn)為是“惡月”，古人形容此間“五毒盡出”，蛇蟲繁殖，易咬傷人，人易生病，瘟疫也易流行。所以端午節(jié)的主要民俗，包括飲雄黃酒、佩香囊、掛菖蒲和艾草、拴五色絲線、掛五毒圖、掛鐘馗像等都有驅(qū)除災(zāi)害、瘟疫，祈求平安、健康的寓意。因此，端午節(jié)也可謂是古代祛病防疫的重要節(jié)點(diǎn)，這也是為什么端午節(jié)的祝福語是“端午安康”而不是“端午快樂”的原因。端午節(jié)居家、單位、店鋪都可以掛鐘馗像，但一般不宜在廚房、廁所、貯藏室、臥室門對(duì)面、過道兩側(cè)及狹窄的位置懸掛。
粽子古代時(shí)稱什么？粽子為何常是四角狀?遠(yuǎn)古時(shí)期，我們的祖先曾用植物葉子包裹食物原料，以“石烹法”煨煮成熟，這是粽子的雛形。后來，人們用植物葉子包裹黍米成牛角狀，替代黃牛作為祭品，最早的粽子“角黍”應(yīng)運(yùn)而生。經(jīng)過漫長演變，粽子成為中國傳統(tǒng)飲食文化的重要部分。
浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理徐煒介紹，從工藝上看，粽子包成四角是為了加入更多餡料，外觀也更加飽滿。包裹時(shí)，在其中一個(gè)角留下空隙，可以給糯米膨脹留出空間。后因外形別致美觀，四角粽逐漸興起。
粽子應(yīng)該怎么煮？徐煒介紹，現(xiàn)代人家煮粽子普遍使用高壓鍋，燒煮約1小時(shí)即可。傳統(tǒng)煮粽方法較復(fù)雜，以嘉興粽子為例，鐵鍋中水燒開后，把粽子置入鍋內(nèi)，水浸過粽面，先用大火燒，水開后改用小火煮兩個(gè)小時(shí)，最后熄火燜1個(gè)小時(shí)。水要用嘉興古運(yùn)河的水，挑來存入大缸，以明礬沉淀待用。柴火應(yīng)用桑柴，保證火候適當(dāng)。
