警惕“酸湯子”悲劇,食物放冰箱就一定安全嗎?
10月5日,黑龍江省雞西市9人在家中聚餐,食用了自制酸湯子后陸續(xù)出現(xiàn)身體不適,最終都因救治無效死亡?!八釡印笔怯糜衩姿グl(fā)酵后做成的一種粗面條。經(jīng)調(diào)查,“酸湯子”食材為該家庭成員自制,且在冰箱中冷凍近一年時間,在此次聚餐食用之前,因為冰箱里無處存放,被放置在了家中陰涼處,這起事件被初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
食用了帶有椰毒假單胞菌的食品之后,2到24小時以內(nèi)就會造成輕度的腹痛、腹瀉、嘔吐,嚴重者還可能引起煩躁、意識不清、抽搐甚至休克死亡。那么,市民應(yīng)該如何預(yù)防食物中毒的發(fā)生呢?
市疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生監(jiān)測科科長蘇勤建議,盡量避免食用自制的酵米面類食物;通過正規(guī)渠道選購鮮銀耳、濕米粉等易受污染食品;米、面、粉、木耳等干貨食材浸泡時間避免過長;避免食材過度囤積,科學儲存食材。
市疾病預(yù)防控制中心提示,雖然家家都用冰箱,但是真正懂冰箱的并不多,不分類儲存,生熟食材不分開,這些都是常見的衛(wèi)生誤區(qū)。冰箱并不是萬能的保險箱,東西放進冰箱里也并不代表完全靠譜。“放再久食用都可以”的說法是一種誤區(qū)。“比如說香蕉、番茄、荔枝、黃瓜、葉菜、火腿腸等是不能進冰箱的,一旦進冰箱后溫控條件改變了,反而會導(dǎo)致這些食材發(fā)生一些實質(zhì)性的變化,加快了這些食材的腐敗?!碧K勤說。
正確使用冰箱,需要注意食材分開放置,生熟分開,避免交叉污染,還要注意每一種食品的冷藏期限,冰箱不能放置太滿,否則會導(dǎo)致里面的冷空氣不流通。蘇勤說:“溫度在零下18攝氏度的范圍以內(nèi)可以放一些鮮肉、凍肉和肉制品,最佳存放期限是三個星期。冷藏大概溫度在5攝氏度左右,一些新鮮的即食食品,如魚、蛋這些的最佳存放時間是一個星期左右。推薦要定期對冰箱進行清洗維護?!?/p>
另外還有一個關(guān)于冰箱存放的小知識想分享給大家,很多人覺得,熱菜直接放冰箱,冰箱的負擔很大,很容易壞,所以總是等食物冷了再放,其實,放涼食物的過程會給細菌生產(chǎn)提供大好的機會,特別是夏天,某些有害菌不到半小時數(shù)量就能翻倍,所以建議大家將吃不完的東西,盡早放入冰箱保存。
記者:葉濤 童瑤