在瀘州市古藺縣白泥鎮(zhèn)沙壩村，一座嶄新、全透明、科技感十足的廠房已建成，并進入試運行階段。這座廠房和普通車間有些不一樣，占地面積4000余平方米，360度全透明，里面生產(chǎn)什么、做什么，外面能看得一清二楚。

山村里建了一座農(nóng)產(chǎn)品加工廠

這是一座專門用于制作臘肉的烤房，其中，GMP食品無菌加工車間是工廠的核心技術(shù)區(qū)。這里將按照標準化、正規(guī)化的生產(chǎn)流程，對豬肉等農(nóng)產(chǎn)品進行精深加工。

白泥鎮(zhèn)地處古藺東南部，群山環(huán)繞，密林蒼翠，農(nóng)舍院落星羅棋布，一派世外田園風光。因為日照充足、濕度適中、土壤肥沃，這里非常適合種植農(nóng)作物和畜禽養(yǎng)殖。

正是依托優(yōu)勢生態(tài)資源，當?shù)卣e極招商引資，在沙壩村建成了這個科技感十足的生態(tài)工廠，它將用于鮮豬肉加工和臘肉制品正產(chǎn)。廠房內(nèi)，豬肉分揀、切割、加工、熏制設(shè)備一應(yīng)俱全。

據(jù)生態(tài)廠房車間主管羅代剛介紹，當一頭屠宰完的古藺丫杈豬被被送進工廠，腌制流程就正式啟動。豬肉先后經(jīng)歷分割、修整、腌制或灌裝、烘烤或熏制等工序有，僅需兩天時間，一爐噴香的古藺風味臘肉香腸就出爐了。

無菌車間

香腸制作

打造成渝地區(qū)菜籃子供應(yīng)基地

“每年秋冬季節(jié)，古藺臘肉香腸開始走俏，尤其是以丫杈豬為原料制作的臘制品更是供不應(yīng)求。”羅代剛說，為了保證古藺臘肉制品的數(shù)量和品質(zhì)，白泥鎮(zhèn)引進一家生態(tài)食品加工企業(yè)，專業(yè)做古藺風味的臘肉香腸。生產(chǎn)環(huán)節(jié)的每一個步驟都在專設(shè)的無菌區(qū)域中完成，而且客戶還可以在廠房外全面了解制作過程。

“生態(tài)烤房是這個新建工廠其中一大亮點?！绷_代剛說，工廠采用360度旋轉(zhuǎn)式火窯低鹽生態(tài)烤制技術(shù)，臘肉和香腸經(jīng)過烤制后，排除了多余脂肪，適度保存了瘦肉中的水分，控制了鹽分滲入程度和食材總體硬度，讓產(chǎn)品的口感和味道得到進一步提升。

除了這座新建的臘肉制品加工車間外，近年來，古藺縣白泥鎮(zhèn)在各級政府的幫扶下，還擁有千余畝林下養(yǎng)殖場和千余畝種植農(nóng)產(chǎn)品基地，采用放養(yǎng)形式培育的藺州三臺土雞和古藺丫杈黑豬，以及生態(tài)大豆、二荊條辣椒、特級花椒等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展蒸蒸日上。

“工廠不僅解決本地就業(yè)問題，還拉動我們特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！卑啄噫?zhèn)黨委書記張家友說，在瀘州市積極全面融入成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈建設(shè)的前提下，白泥鎮(zhèn)也將抓住這個重大機遇，充分利用古藺地區(qū)豐富的旅游優(yōu)勢資源，把烏蒙山核心腹地、赤水河畔的原生態(tài)優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品進行精深加工，力爭把白泥打造成為成渝后方“菜籃子”供應(yīng)基地，帶動當?shù)厝罕娒撠氈赂?、持續(xù)增收！

記者:曹雪 曾剛

文章關(guān)鍵字： 古藺 生態(tài) 臘肉 香腸 白泥 編輯：周玨帆