12月21日，“冬至品九味 藥香醉酒城”瀘州市中醫(yī)藥文化康養(yǎng)盛宴暨“酒城九味”首屆康養(yǎng)藥膳大賽和第二屆中醫(yī)藥文化養(yǎng)生集市在江陽公園舉行。

在“酒城九味”首屆康養(yǎng)藥膳大賽的決賽中，6名個(gè)人和9個(gè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)用中醫(yī)藥專業(yè)知識(shí)，采用蒸、煮、燉、熬、炒等烹飪方法，以大眾食材輔以枳殼、佛手等，制作出菜、湯、羹和糕點(diǎn)等藥膳。

“酒城九味”包括：金釵石斛、趕黃草、龍眼、佛手、枳殼、青果、天麻、黃精、梔子。比賽現(xiàn)場制作出的每一道藥膳，不僅色香味俱全，還能作為飲食調(diào)理，具有保健強(qiáng)身的作用。

“我們的作品是天麻魚頭燉豬腦，有益智健腦、補(bǔ)氣益血的功效，里面的食材包含有機(jī)魚頭、新鮮豬腦、本地‘酒城九味’的天麻?！眳①愡x手張渝說。

比賽中，各參賽選手和團(tuán)隊(duì)還就藥膳的食材、功效、養(yǎng)生理念、適宜人群等方面，進(jìn)行了現(xiàn)場陳述和答辯。評(píng)委們對(duì)每一道藥膳進(jìn)行現(xiàn)場品評(píng)，并結(jié)合答辯情況進(jìn)行綜合評(píng)分。最終，分別評(píng)選出個(gè)人賽和團(tuán)隊(duì)賽一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名、三等獎(jiǎng)3名。

記者在比賽現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，不少參賽團(tuán)隊(duì)是醫(yī)護(hù)+廚師的“跨界”組合。這樣的組合除了可以最大程度地發(fā)揮出中藥材的作用，還能保障藥膳的色香味。

“團(tuán)隊(duì)制作的福壽精龍果糕易上手，可以在家里自行制作?！眮碜约{溪區(qū)中醫(yī)醫(yī)院的中藥師鄧雅蘭表示，自己所在的團(tuán)隊(duì)就是這種組合模式，在比賽中，團(tuán)隊(duì)經(jīng)過討論，決定選用“酒城九味”中的龍眼和黃精作為主要藥材之一。她通過比賽了解了很多藥膳知識(shí)，對(duì)臨床工作大有裨益。

瀘州是中藥材重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，有中藥材資源195科、227屬、1809種。枳殼、佛手等“酒城九味”道地品種久負(fù)盛名，合江的金釵石斛、古藺的趕黃草和瀘縣的龍眼還是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

近年來，我市致力于打造“醉幸?！ぷ铕B(yǎng)生”的康養(yǎng)文化IP，用中醫(yī)藥維護(hù)群眾身體健康，讓中醫(yī)藥融入群眾生活。

記者 趙強(qiáng) 許世智 曾念

文章關(guān)鍵字： 編輯：孫可心