你吃過(guò)用瀘州白糕、黃粑、豬兒粑、折耳根做的糖葫蘆么？最近，瀘州一小伙就做出這種“迭代創(chuàng)新”的糖葫蘆。這樣的糖葫蘆不僅保留了傳統(tǒng)的甜蜜口感，還融入了瀘州獨(dú)特的食材風(fēng)味，為傳統(tǒng)小吃帶來(lái)了新的生命力。

“我的天，竟然還有折耳根糖葫蘆！”12月11日，瀘州融媒記者在水井溝商圈附近發(fā)現(xiàn)了一家別具一格的冰糖葫蘆攤位。這個(gè)攤位不僅有常見(jiàn)的山楂、草莓糖葫蘆，更創(chuàng)新地將瀘州白糕、黃粑、合江真龍柚以及折耳根這樣的瀘州特色美食融入冰糖葫蘆中，成為一道冬日里別致的風(fēng)景線。

攤主許成杰是一位剛畢業(yè)的大學(xué)生，他告訴記者，這是他創(chuàng)業(yè)的第一個(gè)星期。起初，他的冰糖葫蘆主要由山楂、草莓、葡萄等常見(jiàn)水果串制而成，但他并不滿足于傳統(tǒng)做法，覺(jué)得只有不斷創(chuàng)新才能吸引更多顧客。于是，他開(kāi)始在冰糖葫蘆的制作方法和食材上不斷進(jìn)行嘗試和豐富，最終創(chuàng)造出這些極具瀘州特色的冰糖葫蘆新品種。

“冰糖葫蘆制作步驟分為串果、熬糖、蘸糖、冷卻等，我一般會(huì)挑選新鮮飽滿、大小均勻的水果，串好后在外面裹一層糖，咬起來(lái)嘎嘣脆。”許成杰告訴記者，熬糖是最關(guān)鍵的一步，熬的時(shí)候要注意火候，火候不到容易發(fā)黏，火候太大則顏色過(guò)重且吃起來(lái)發(fā)苦。

記者拿起一串瀘州白糕糖葫蘆輕輕咬一下，外層冰糖的脆甜與內(nèi)里白糕的糯香交織在一起，帶來(lái)了一種前所未有的冬日味覺(jué)體驗(yàn)。

“這個(gè)糖葫蘆主要是年輕人買，又可以拍照，又可以嘗鮮?！痹S成杰說(shuō)，這樣的糖葫蘆，瀘州還很少有賣，接下來(lái)他還要嘗試制作一米長(zhǎng)的糖葫蘆和拔絲糖葫蘆。

“沒(méi)吃過(guò)折耳根糖葫蘆，可以和好朋友一起分享，既有觀賞性、趣味性，還有互動(dòng)性，為寒冷的冬天增加不少樂(lè)趣。”肖先生說(shuō)。

“年輕人愿意嘗試新東西、新口味，這也是食品行業(yè)創(chuàng)新的動(dòng)力之一?！痹谑忻耜惻靠磥?lái)，新鮮事物對(duì)年輕人具有很強(qiáng)的吸引力，這種冰糖葫蘆正好給大家?guī)?lái)新的消費(fèi)體驗(yàn)。

在寒風(fēng)凜冽的冬日里，還有什么比一串晶瑩剔透、風(fēng)味各異的冰糖葫蘆更能溫暖人心呢？周末已到，您不妨也買上一串冰糖葫蘆，為生活添上一抹甜蜜的色彩吧。

記者 孫可心

文章關(guān)鍵字： 編輯：孫可心