初冬限定美食 特色柚香回鍋肉香飄四溢
入冬過后,合江縣三大特色產(chǎn)業(yè)之一的真龍柚進(jìn)入了成熟期,村民們將金黃飽滿柚子采摘下來,既可鮮食,又可入菜。
作為當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品,真龍柚以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的口感深受大眾喜愛,在合江縣真龍鎮(zhèn)安樂村,村民戴英倫將其與傳統(tǒng)美食回鍋肉巧妙結(jié)合,制成了一道“柚香回鍋肉”。
將新鮮采摘下來的真龍柚用刀劃開,剝下柚子皮后掏出果肉。鍋中加入清水,倒入削去表皮后切成片狀的柚子皮,煮至水開去除苦味后便可撈出備用。
起鍋燒油,倒入切好的五花肉翻炒片刻,再加入辣椒、生姜、蒜苗等進(jìn)行調(diào)味,最后將柚子皮加入鍋中繼續(xù)翻炒,讓柚子皮充分吸收調(diào)料的味道,不一會兒,一道既有柚香,又有肉香的柚香五花肉便可以出鍋了。
美味的柚香回鍋肉被倒進(jìn)放有柚子葉的盤子中裝盤,柚子的清香與五花肉的肉香相互交織,散發(fā)出獨(dú)特而誘人的香氣,真龍柚的加入不僅為回鍋肉增添了一份清新的口感,更是對當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品的創(chuàng)新運(yùn)用。
“真龍柚是真龍鎮(zhèn)的特產(chǎn),除了直接吃之外,還可以拿來炒飯、炒真龍柚回鍋肉等各種各樣的美食,大人小孩都很喜愛的?!焙辖h真龍鎮(zhèn)安樂村村民戴英倫說。
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